网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

制作面包、馒头常用的发酵剂为（）

A．乳酸菌

B．啤酒酵母

C．毛霉

D．米曲霉

参考答案和解析
D
更多 “制作面包、馒头常用的发酵剂为（）A．乳酸菌B．啤酒酵母C．毛霉D．米曲霉” 相关考题
考题 制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以（　　）。A．把淀粉分解成葡萄糖 B．把葡萄糖转化为乳酸 C．把葡萄糖转化成为麦芽糖 D．把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
查看答案
考题 下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）A、面包B、馒头C、米饭D、粉皮
查看答案
考题 使用膨松剂的食品包括（）。A、饼干；B、面包；C、馒头；D、月饼。
查看答案
考题 低钠膳食除禁食食盐外还需禁食的食品有（）A、苏打饼干B、原味面包C、馒头D、加碱馒头E、米饭
查看答案
考题 面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
查看答案
考题 面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
查看答案
考题 面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。
查看答案
考题 以下不适宜用作面包糠的是（）。A、苏打饼干B、淡馒头C、甜面包D、咸面包
查看答案
考题 面包、馒头属（）。
查看答案
考题 软麦通常适于磨制（）面粉。A、面条B、馒头C、面包D、饼干
查看答案
考题 制作甜软面包较常用的方法为烫种发酵法。
查看答案
考题 高庄馒头，面包等成型方法是搓。
查看答案
考题 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
查看答案
考题 “鸽蛋吐司”中吐司指的是（）。A、蛋糕B、馒头C、发糕D、面包
查看答案
考题 制作馒头、面包的膨松面坯属于（）膨松面坯。A、物理B、化学C、生物化学D、交叉
查看答案
考题 特制粉适宜面包、馒头。
查看答案
考题 制作酸奶常用的发酵剂是（）。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
查看答案
考题 馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A、蓬松剂B、酵母菌C、馒头和面包本身的热胀冷缩
查看答案
考题 酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
查看答案
考题 制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。A、H2CO3B、HCIC、H2PO3D、H2SO4
查看答案
考题 制面包、馒头常用的发酵剂为（）A、乳酸菌B、啤酒酵母C、毛霉D、米曲霉
查看答案
考题 单选题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。A 面包B 饼干C 蛋糕D 馒头
查看答案
考题 单选题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。A 面包B 饼干C 蛋糕D 馒头
查看答案
考题 单选题制作酸奶常用的发酵剂是（）。A 乳油链球菌B 胚芽乳杆菌C 瑞士乳杆菌D 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
查看答案
考题 单选题馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A 蓬松剂B 酵母菌C 馒头和面包本身的热胀冷缩
查看答案
考题 单选题下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）A 面包B 馒头C 米饭D 粉皮
查看答案
考题 单选题制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。A H2CO3B HCIC H2PO3D H2SO4
查看答案
考题 单选题制面包、馒头常用的发酵剂为（）A 乳酸菌B 啤酒酵母C 毛霉D 米曲霉
查看答案
热门标签
最新试卷