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单选题
制作奶酪时,加发酵剂后,常用()调整乳为酸度。
A
H2CO3
B
HCI
C
H2PO3
D
H2SO4
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
问答题计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。
考题
单选题乳品工业中常用()表示乳的新鲜度。A
酸度B
pHC
密度D
冰点
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