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多选题
为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用下列物质来完成的是（）
A

味精

B

大茴香

C

硝酸钠

D

维生素C

E

苯甲酸钠

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考题 下列说法错误的是（）。A、山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味B、高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期C、茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂D、β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
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考题 简述食品风味物质的特点。
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考题 油脂在食品中的作用有（）。A、提供热量B、提供润滑口感C、传热介质D、赋予食品香酥风味
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考题 单选题下列说法错误的是（ ）。A 高浓度糖液破坏微生物的细胞结构，可延长食品保存期B 山梨酸（钾）是一种食品添加剂，可用于增加食品的风味C 茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂D β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色
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