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多选题
各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）
A

细菌生长的Aw下限为0.94

B

霉菌生长的Aw下限为0.88

C

酵母菌生长的Aw下限为0.8

D

Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育

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考题 Aw的意义A、Aw小不利于食物中微生物繁殖B、Aw小利于食物中微生物繁殖C、Aw大不利于食物中微生物繁殖D、Aw大霉菌不产毒E、Aw小霉菌能产毒
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考题 关于霉菌生长条件表述错误的是( )。A.一般Aw＜0.7时不能生长 B.环境相对湿度低于70%有利于产毒 C.食品成分对其生长有一定影响 D.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长 E.多数产毒温度低于最适生长温度
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考题 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长A.0．9 B.0．6 C.0．8 D.0．5 E.0．7
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考题 食品的Aw保持在0.70，则可较长时间防止微生物生长。
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考题 水活性aw（）时细菌不能生长。A、0.9B、0.88C、0.8D、更低
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考题 Aw的意义（）A、Aw小不利于食物中微生物繁殖B、Aw小利于食物中微生物繁殖C、Aw大不利于食物中微生物繁殖D、Aw大霉菌不产毒
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考题 各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）A、细菌生长的Aw下限为0.94B、霉菌生长的Aw下限为0.88C、酵母菌生长的Aw下限为0.8D、Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育
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考题 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
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考题 微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
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考题 在pH值为4～6范围内最宜生长的微生物有（）A、细菌B、霉菌C、放线菌D、酵母菌
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考题 细菌、霉菌和酵母生长需要的Aw分别为多少？
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考题 根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）
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考题 AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。
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考题 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A、一般Aw＜0.7时不能生长B、环境相对湿度低于70%有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
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考题 微生物对水活性（Aw）的要求是（）A、霉菌酵母细菌B、霉菌细菌酵母C、霉菌酵母细菌D、细菌霉菌酵母
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考题 一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长（）。A、0.5B、0.6C、0.7D、0.8E、0.9
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考题 单选题微生物对水活性（Aw）的要求是（）A 霉菌酵母细菌B 霉菌细菌酵母C 霉菌酵母细菌D 细菌霉菌酵母
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考题 填空题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
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考题 多选题在pH值为4～6范围内最宜生长的微生物有（）A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌
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考题 单选题若将Aw降至（）以下时，能生长的微生物种类很少，食品可以贮藏1～2年。A 0．7B 0．75C 0．65D 0．8
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考题 问答题细菌、霉菌和酵母生长需要的Aw分别为多少？
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考题 多选题各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）A细菌生长的Aw下限为0.94B霉菌生长的Aw下限为0.88C酵母菌生长的Aw下限为0.8DAw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育
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考题 填空题各类微生物的生长繁殖均需要合适的pH环境，在一般情况下，细菌的最适pH值在（）之间，放线菌在（）之间，酵母菌在（）之间，而霉菌则在（）之间。
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考题 填空题当食品Aw值降至（）以下，绝大多数微生物停止生长，如果 Aw值小于该值的食品而又在低温下贮藏，就能显著延长食品存放期。
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考题 问答题简述细菌、放线菌、酵母菌和霉菌生长的最适pH值范围。
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考题 单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A 霉菌细菌酵母B 霉菌酵母细菌C 细菌酵母霉菌D 酵母细菌霉菌
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考题 填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一，随着Aw值的降低，微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用（）降低食品的Aw值，来提高食品的耐藏性。
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考题 判断题根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。A 对B 错
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