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单选题
用来判断乳房炎乳的酶为（）
A

降脂酶

B

磷酸

C

过氧化氢酶

参考答案

参考解析
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考题 下列那些属于异常乳（）。A、初乳B、乳房炎乳C、高酸度乳D、掺水乳
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考题 乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
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考题 乳房炎发病时间有哺乳初期；停乳期；干乳后隐性乳房炎，根据临床症状的特征分：（）、（）、（）。
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考题 微生物污染乳的性状为（）A、酸败乳B、乳房炎乳C、粘质乳D、着色乳
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考题 酒精阳性乳实验可用来诊断奶牛乳房炎。
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考题 乳房炎是以乳房肿大、疼痛、泌乳减少、乳汁变性为特征。
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考题 乳房炎乳的（）值升高，（）降低。
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考题 乳房炎乳的导电率比正常牛乳（）A、低B、相等C、高D、无法判断
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考题 酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
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考题 冷冻会使乳成为（）A、酸败乳B、乳房炎乳C、酒精阳性乳
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考题 乳房炎乳的酪朊数升高。（ ）
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考题 下列属于异常乳的是（）A、初乳；B、末乳；C、乳房炎乳；D、酒精实验阳性乳；E、冻结乳
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考题 用来判断乳房炎乳的酶为（）A、降脂酶B、磷酸C、过氧化氢酶
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考题 乳房炎乳
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考题 乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
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考题 单选题在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。A 体细胞的计数B 脂肪氧化酶的测定C 乳含脂率的测定D 乳密度的测定
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考题 名词解释题乳房炎乳
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考题 判断题乳房炎乳的酪朊数升高。（ ）A 对B 错
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考题 单选题冷冻会使乳成为（）A 酸败乳B 乳房炎乳C 酒精阳性乳
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考题 判断题乳房炎是以乳房肿大、疼痛、泌乳减少、乳汁变性为特征。A 对B 错
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考题 填空题乳房炎发病时间有哺乳初期；停乳期；干乳后隐性乳房炎，根据临床症状的特征分：（）、（）、（）。
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考题 单选题乳房炎乳的导电率比正常牛乳（）A 低B 相等C 高D 无法判断
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考题 判断题乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。A 对B 错
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考题 判断题刚挤出的鲜乳一般是无菌的，乳房炎乳除外。（）A 对B 错
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考题 填空题乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
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考题 判断题酒精阳性乳实验可用来诊断奶牛乳房炎。A 对B 错
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