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多选题
蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的，如果升高是由于（ ）。
A
生长时碰到干旱
B
收获后，在不恰当的环境中储存
C
蔬菜进行腌制
D
微生物污染
E
大棚中的蔬菜
参考答案
参考解析
解析：
正常生长情况下，蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的含量是很少的，但在生长时干旱、收获后不恰当的环境下存放或腌制时，硝酸盐与亚硝酸盐的量即有所增加。
正常生长情况下，蔬菜水果中硝酸盐与亚硝酸盐的含量是很少的，但在生长时干旱、收获后不恰当的环境下存放或腌制时，硝酸盐与亚硝酸盐的量即有所增加。
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考题
亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
考题
某河流受到生活污水的污染，分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量，发现水中硝酸盐氮含量升高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，说明A．水体受到污染，自净过程在进行B．有人畜粪便的污染C．硝酸盐在厌氧细菌作用下还原D．水体正受到有机物的污染E．水体自净基本完成，且未再受到新的污染
考题
关于亚硝酸盐与养殖生产的关系描述错误的是（）A、亚硝酸盐是硝化作用的中间产物B、亚硝酸盐是反硝化作用的中间产物C、在微缺氧的环境中亚硝酸盐容易积累D、在缺氧的情况下使用硝化细菌仍然可以有效降低水中亚硝酸盐的含量
考题
某河流受到生活污水的污染，分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量，发现氨氮和亚硝酸盐氮含量升高，而硝酸盐氮含量不高，说明A．曾有过水体的污染B．水体自净基本完成C．水体受到污染，自净过程在进行D．有新近的有机物污染E．有人畜粪便的污染
考题
某市郊外一河流受到生活污水的污染。经化验检发现，水体中氨氮、亚硝酸盐氨和硝酸盐氮3个指标的含量一个月后，再次化验发现氨氮和亚硝酸盐氮含量升高，而硝酸盐含量不变，表明
A.水体自净基本完成
B.有新近的有机物污染
C.曾经有过水体污染
D.有人畜粪便的污染
E.水体受到污染，自净过程在进行
考题
水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
考题
测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。
考题
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A
蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B
如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C
蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D
食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
考题
单选题某河流受到了生活污水的污染，分析了水体中氨氮，亚硝酸盐氮和硝酸盐氮三个指标的含量，第一次采样化验的结果是氨氮升高，而亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量变化不大，说明（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题水体长期以来一直受污染，可见（）。A
水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B
水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高C
水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D
水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高E
水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
考题
单选题关于亚硝酸盐与养殖生产的关系描述错误的是（）A
亚硝酸盐是硝化作用的中间产物B
亚硝酸盐是反硝化作用的中间产物C
在微缺氧的环境中亚硝酸盐容易积累D
在缺氧的情况下使用硝化细菌仍然可以有效降低水中亚硝酸盐的含量
考题
单选题二个月后，再次采样化验发现氮氮和亚硝酸盐氮含量升高，而硝酸盐氮含量不高，说明（ ）。A
B
C
D
E
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