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采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时，当亚硝酸盐含量含量过高时，过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化，出现（）色。
- A、绿
- B、紫红
- C、黄
- D、蓝
参考答案
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考题
亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。
考题
Vit C在试带法中对各项检测的影响，错误的是A、Vit C含量过高使白细胞出现假阴性B、Vit C含量过高使亚硝酸盐出现假阴性C、Vit C含量过高使隐血出现假阳性D、Vit C可引起尿糖假阴性E、Vit C可引起胆红素假阳性
考题
水体近期受到过污染，自净过程正在进行，可见( )。A.水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B.水中氨氮和亚硝酸盐氮含量离，硝酸盐氮含量不高C.水中亚硝酸盐含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D.水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高E.水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
考题
水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。A、水中氨氮含量高，亚硝酸盐和硝酸盐氮含量不高B、水中硝酸盐氮含量高，氨氮和亚硝酸盐氮含量不高C、水中亚硝酸盐氮含量高，氨氮和硝酸盐氮含量不高D、水中氨氮和亚硝酸盐氮含量高，硝酸盐氮含量不高E、水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高
考题
测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时，取2ml乳样，加1ml显色剂，混匀。当牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为微量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为中量；牛乳颜色变为（），判定亚硝酸盐含量为大量。
考题
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A
蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B
如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C
蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D
食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
考题
单选题VitC在试带法中对各项检测的影响，错误的是（）A
VitC含量过高使白细胞出现假阴性B
VitC含量过高使亚硝酸盐出现假阴性C
VitC含量过高使隐血出现假阳性D
VitC可引起尿糖假阴性E
VitC可引起胆红素假阳性
考题
单选题盐酸萘乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的含量，比色时波长是（）A
428nmB
538nmC
620nmD
580nmE
445nm
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