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判断题
面粉发酵后，锌的利用率提高。
A

对

B

错

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考题 通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。A、提高醪液湍流程度，有利于传质B、增加发酵罐罐壁的机械强度C、防止泡沫产生D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
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考题 提高发酵设备利用率的方法有（）。A、缩短非运转时间B、增加菌体浓度C、加大发酵液收获体积D、增加设备数量E、增加操作工数量
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考题 发酵罐容积一定时，为了提高氧的利用率，一般发酵罐的径高比H/D为（）A、小于1B、等于1C、2~3D、大于5
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考题 面粉发酵后，锌的利用率提高。
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考题 多选题提高发酵设备利用率的方法有（）。A缩短非运转时间B增加菌体浓度C加大发酵液收获体积D增加设备数量E增加操作工数量
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考题 单选题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。A 提高醪液湍流程度，有利于传质B 增加发酵罐罐壁的机械强度C 防止泡沫产生D 防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
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考题 填空题续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，增加香气成分的前体物质。
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考题 填空题发酵过程中提高设备利用率的方法有（）、（）、（）。
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考题 单选题要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。A a-氨基酸B 锌离子浓度C 淀粉D 可发酵性糖
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考题 单选题发酵罐容积一定时，为了提高氧的利用率，一般发酵罐的径高比H/D为（）A 小于1B 等于1C 2~3D 大于5
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