考题
在固有酶作用下果蔬类会产生（）和萎蔫、完熟、休眠等生命活动现象。
考题
粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
考题
简述我国粮油、畜禽、果蔬、饮料、水产等产品标准的主要技术内容。
考题
果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。
考题
果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
考题
腔肠动物的海产种类在其个体发育过程中要经历的幼虫阶段为（）幼虫，河蚌在发育过程中的幼虫阶段为（）等幼虫。
考题
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
考题
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A、几乎不变B、快数上升C、缓慢上升D、缓慢下降
考题
果蔬销售过程中需要一定的费用支出，主要凶括：（），此外还有自然损耗等。
考题
在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层薄膜，阻碍了果蔬与环境的接触，从而起到了抑制果蔬的呼吸强度，防止水分蒸发，减少病菌感染的作用。
考题
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
考题
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
考题
为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。
考题
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
考题
生产上常采用在酸性条件下加铜盐、锌盐等措施来保持果蔬产品的绿色（）
考题
在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
考题
气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。
考题
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
考题
判断题粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。A
对B
错
考题
问答题果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
考题
判断题果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。A
对B
错
考题
问答题简述我国粮油、畜禽、果蔬、饮料、水产等产品标准的主要技术内容。
考题
判断题在果蔬加工过程中，与食品接触的设备和容器具等可用铁质材料。A
对B
错
考题
单选题果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A
几乎不变B
快数上升C
缓慢上升D
缓慢下降