网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）
A

饴糖的主要成分是麦芽糖

B

冰糖的主要成分是蔗糖

C

味精的主要成分是5’—肌苷酸

D

糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A 饴糖的主要成分是麦芽糖B 冰糖的主要成分是蔗糖C 味精的主要成分是5’—肌苷酸D 糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐” 相关考题
考题 阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味
查看答案
考题 水产品呈味的构成成分
查看答案
考题 调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 调味品投放顺序不同,影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 A.味型B.风味C.火候D.调味品
查看答案
考题 浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与（）有关。A、窖池B、原料C、工艺D、大曲
查看答案
考题 大料就是（），味精的化学成分是（），豆豉是（）味调味品。
查看答案
考题 下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A、酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B、酸可以促进钙质的吸收和使用C、酸味可以帮助消化、刺激食欲D、酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
查看答案
考题 各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
查看答案
考题 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。A、扩散量；B、渗透压；C、挥发性；D、标准化
查看答案
考题 （）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
查看答案
考题 两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用味觉的味消失。这种现象称之为味的转移现象。
查看答案
考题 不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。A、甜味B、咸味C、苦味D、酸味
查看答案
考题 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型B、风味C、火候D、调味品
查看答案
考题 味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉，其中先作用于味觉的味先消失。
查看答案
考题 以下各种关于调的作用说法，错误的是（）。A、使各种原料单一的味混合成复合美味B、确定口味C、提供营养D、增进美味
查看答案
考题 味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。
查看答案
考题 调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
查看答案
考题 各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
查看答案
考题 各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）A、饴糖的主要成分是麦芽糖B、冰糖的主要成分是蔗糖C、味精的主要成分是5’—肌苷酸D、糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐
查看答案
考题 各种酸的性质不同，其呈味性能也不同；伴有涩味的酸味剂是酒石酸。
查看答案
考题 有“百味之王”美誉的调味品是白糖。
查看答案
考题 《素问·阴阳应象大论》论药物气味厚薄阴阳不同而具有不同功能，其中有泄泻作用的是（）A、气厚B、气薄C、味厚D、味薄E、味甘
查看答案
考题 填空题各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
查看答案
考题 单选题《素问·阴阳应象大论》论药物气味厚薄阴阳不同而具有不同功能，其中有泄泻作用的是（）A 气厚B 气薄C 味厚D 味薄E 味甘
查看答案
考题 单选题下列关于酸味调味品的叙述错误的是（）。A 酸味具有缓甜减咸、增鲜降辣、去腥解腻的作用B 酸可以促进钙质的吸收和使用C 酸味可以帮助消化、刺激食欲D 酸味一般不同于其他调味料一起使用而单独成味
查看答案
考题 判断题强力味精（或称特鲜、超鲜味精）配方中主要成分是味精、呈味核苷酸及氯化钠。其中呈味核苷酸主要是3’-鸟苷酸钠或3’-肌苷酸钠。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷