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填空题
原料加工时应（）批量进行，每次从冷库中取出短时间内加工的原料。
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考题
下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是( )。A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则C、加工后的原料要分别放置D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期
考题
（7）某加工厂用某原料由甲车间加工出A产品，由乙车间加工出B产品.甲车间加工一箱原料需耗费工时10小时可加工出7千克A产品，每千克A产品获利40元，乙车间加工一箱原料需耗费工时6小时可加工出4千克B产品，每千克B产品获利50元.甲、乙两车间每天共能完成至多70箱原料的加工，每天甲、乙两车间耗费工时总和不得超过480小时，甲、乙两车间每天总获利最大的生产计划为（A）甲车间加工原料10箱，乙车间加工原料60箱（B）甲车间加工原料15箱，乙车间加工原料55箱（C）甲车间加工原料18箱，乙车间加工原料50箱（D）甲车间加工原料40箱，乙车间加工原料30箱
考题
下列关于粗加工间的操作工序,正确的说法是______。
A.购进的各类食品原料按不同类型分别摆放B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则C.加工后的原料要分别放置D.原料人冷库后应分类摆放并标明人库日期E.粗加工操作应与配菜工序合在一起以提高效率
考题
KPI指标：综合商品率=[石油产品商品量/（原油加工量+外购原料油加工量）]×100%，其中从基础数据表中取出外购原料油加工量，则要确定其（）。A、平衡项B、物料标识C、平衡表D、物料
考题
冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
考题
填空题对于仁早类的原料加工时要去心，核果类的原料加工时要（）。
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