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单选题
饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合，按劳动效率来核定。对于宴会厅来说，要提供斟酒、派菜的宴会，1张圆桌配服务员（）。
A

1名

B

2名

C

3名

D

4名

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考题 定员定额分析法不包括( )。A．工作定额分析法B．比例定员法C．劳动效率定员法D．人员比率法
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考题 ()不属于定员定额分析法。A:工作定额分析法 B:比例定员法 C:劳动效率定员法 D:人员比率法
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考题 （ ）不属于定员定额分析法。A.工作定额分析法 B.比例定员法 C.劳动效率定员法 D.人员比率法
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考题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，按岗位定员，（），按劳动效率定员。A、按客源市场定位定员B、按饭店培训能力定员C、按职责范围定员D、按员工年龄定员
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考题 饭店确定定员编制的通常做法是根据（）定员。A、制定工作定额B、精简高效的编制定员C、饭店客房数D、按岗位定员
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考题 餐饮部定额定员的方法有按（）定额定员和按比例定员两种方法。
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考题 饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。A、按岗位定员B、餐位数定员C、比例定员D、劳动定额定员
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考题 按劳动效率定员，这是根据计划规定的生产任务和工人的（）来计算定员人数。A、任务总量B、劳动效率C、定额预计完成率D、出勤率
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考题 按劳动效率定员是根据（）来计算定员人数。A、劳动时间B、出勤率C、看管定额D、工人劳动效率E、生产任务
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考题 确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员，（），按职责范围定员，按劳动效率定员。A、按男女员工年龄定员B、按岗位定员C、按饭店培训能力定员D、客源市场定位定员
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考题 多选题饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。A劳动效率B餐饮部规模C不同岗位实施设备D餐饮部员工综合素质
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考题 单选题定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。A 2张方桌用餐的8位客人B 4张方桌用餐的16位客人C 1张圆桌用餐的其他位客人D 2张圆桌用餐的20位客人
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考题 单选题按劳动效率定员是指根据（）规定的任务和工人的劳动效率来计算班组定员人数。A 工作量B 工作岗位C 生产计划D 劳动定额
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考题 单选题饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。A 翻台率B 客流量C 服务形式D 排班方法
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考题 单选题根据计划规定的员工工作效率和工人的劳动定额来计算定员人数的方法是（）。A 按岗位定员B 按设备定员C 按经验比例定员D 按劳动效率定员
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考题 单选题( )即根据工作量或生产任务量，按劳动定额计算操作定员人数。A 按劳动效率计算定员B 按设备计算定员C 按比例计算定员D 按劳动定额定员
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