考题
打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为A．防止腐败变质B．食用前充分加热C．烹调中加酒D．烹调前冷冻处理E．烹调前用水浸泡
考题
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
考题
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是( )。A.肉毒毒素
B.细菌毒素
C.亚硝胺
D.组胺
E.氰苷
考题
引起食品腐败变质或污染所致疾病
A.组织胺和脂肪酸
B.亚硝酸盐引起
C.致病菌引起
D.硫酸引起
E.盐酸引起蔬菜腐烂致食物中毒是由
考题
引起食品腐败变质或污染所致疾病
A.组织胺和脂肪酸
B.亚硝酸盐引起
C.致病菌引起
D.硫酸引起
E.盐酸引起鱼类变质致食物中毒是由
考题
关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）A、使食品腐败变质B、使食品失去营养价值C、引起食源性疾病D、引起食物中毒
考题
腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）
考题
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷
考题
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。A、亚硝胺B、组胺C、肉毒毒素D、细菌毒素E、氰苷
考题
食用河豚发生食物中毒的原因是（）。A、河豚含有的组胺B、河豚含有的毒素C、河豚中有毒金属D、河豚腐败变质E、河豚受到有毒物质污染
考题
腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
考题
打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质
考题
引起食物中毒是由于食用了（）A、正常数量可食状态的有毒食物B、动物性食物C、植物性食物D、有毒食物E、腐败变质的食物
考题
下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
考题
腐败变质的食物引起的食物中毒属于（）。A、细菌性食物中毒B、化学性食物中毒C、有毒动植物性食物中毒D、真菌毒素性食物中毒
考题
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。A、防止食品污染B、清除有害物质C、防止腐败变质D、防止食物中毒
考题
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
考题
水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
考题
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
单选题食用河豚发生食物中毒的原因是（）。A
河豚含有的组胺B
河豚含有的毒素C
河豚中有毒金属D
河豚腐败变质E
河豚受到有毒物质污染
考题
判断题腌制鱼类是利用盐的渗透作用使鱼体脱水，从而阻碍或减缓鱼类腐败变质的进程。（）A
对B
错
考题
单选题鱼类变质致食物中毒是由（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）A
亚硝胺B
组胺C
肉毒毒素D
细菌毒素E
氰苷
考题
判断题打捞的鱼类需及时保存或加工处理，防止腐败变质A
对B
错
考题
单选题下列对于食物描述不准确的是（）A
任何食品都有储藏期B
腐败变质的食物对人体健康是有害的C
腐败变质的食物可引起食物中毒D
腐败变质的食物仍可部分食用