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问答题
试述黑木耳如何机械脱水干制。

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考题 干制品()色泽乌黑,细长如丝,形如头发,故名。A、海英菜B、发菜C、黑木耳D、海带丝

考题 鲍鱼、海参经过脱水干制属于()制品。 A、活鲜B、肉类C、干货D、新鲜

考题 初加工过程中鲜活原料主要包括______。 A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜F.干制食用菌

考题 下列对干货原料的干制方法描述正确的是()。A、具体的干制方法只有晒干、风干B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最差D、晒干比烘干的好

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

考题 果品蔬菜的脱水干制可以分为两大类即()和()。

考题 如何鉴别水产干制品的好坏?

考题 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是()。A、具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制B、晒干、烘干的原料脱水率较低C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、晒干的质量比烘干的好

考题 干货原料是由新鲜原料经脱水干制成的一大类原料。

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。A、干制B、风干C、烘干D、晒干

考题 原料的干制方法中脱水率较低的是()A、晒干B、风干C、烘干D、腌制后干制

考题 干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

考题 干货原料有多种干制方法,下面对干制方法的说明,正确的是()。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、腌后干制的,其风味不会受腌料的影响

考题 根据果蔬种类的不同,可以将干制品分类为()、脱水菜或干菜。

考题 干制条件主要有哪些?他们如何影响湿热传递过程的?(如果要加快干燥速率,如何控制干制条件)。

考题 试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径。

考题 食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后,始终保持低()进行长期贮藏的过程。

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考题 如何选择干制的最宜工艺条件?如何选择干制品的贮藏条件? 什么是复水率、干燥比?

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考题 单选题()干燥缓慢,难以制成品质优良的产品;常受到气候条件的限制,常会因阴雨天气无法及时晒干而变质。A 人工干制法B 机械干制法C 天然干制法D 冷冻干制法

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