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判断题
川菜特点可以归纳为“清鲜见长，麻辣见称”。
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析：
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考题
：除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真（ ）A．所有林村人都爱吃麻辣香的食物B．所有林村人都喝四川出产的茶C．大部分林村人喝盖碗茶D．张涛喝盖碗茶
考题
关于川菜的描述，正确的有（）。A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
考题
多选题关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
考题
多选题下列关于川菜的描述，正确的有（ ）。A川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期B川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名C川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠D川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
考题
单选题川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。A
咸鲜B
浓醇C
麻辣D
香鲜
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