考题
清洗燃料容器时，可先放碱、后放水，通蒸气蒸煮。()
考题
煮牛奶一般要放_____，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生_________，而这是一种难以被人体消化吸收的物质。
考题
要除去烧水壶中的水垢，可选用的试剂是( )。A.食盐水
B.小苏打溶液
C.醋酸
D.烧碱溶液
考题
煮炉的目的是去除锅炉受热面结附的水垢。A对B错
考题
（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。A、拌B、卷C、炝D、煮
考题
每年祭灶神的时候不准在灶上（）。A、放鸡肉B、煮狗肉C、放猪肉D、煮鸭子
考题
水垢的水壶烧水，必然要消耗更多的燃料。清理水垢应在水壶中放些白醋煮或者是（）。A、放些小米煮B、放些小苏打煮C、放些植物油煮
考题
布满水垢的水壶烧水，必然要消耗更多的燃料。清理水垢应在水壶中放些白醋煮或者是（）A、放些小米煮B、放些小苏打煮C、放些植物油煮
考题
电水壶底部有水垢的解决办法是：放适量的（）或者（）清洗。
考题
锅炉煮炉前应检查锅炉汽包及联箱的铁锈和水垢情况，以定煮炉时的（）。A、加水量B、给水温度C、加药量D、汽包水位
考题
布满水垢的水壶烧水，必然要消耗更多的燃料。清理水垢应在水壶中放些白醋或者是（）。A、放些小米煮B、放些小苏打煮C、放些植物油煮
考题
烧水的铝壶用久了，往往在壶内积起一层水垢，这时可在壶里放进一小匙什么东西略煮几分钟，即可去垢？（）A、醋B、苏打C、盐
考题
下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）A、用高汤煮制的菜B、糖醋、醋熘等菜C、炒菜和煲汤D、鸡汤或海鲜
考题
烧、煮的原料切条要粗一些，滑炒、滑熘原料切条要细一些。
考题
制作香醋汁烤鸡的少司要（）。A、把苹果醋煮干1/2B、把白醋煮干1/2C、把香醋汁煮干1/3D、把香醋汁煮干1/2
考题
当锅炉水垢质地坚硬不易刮除时，可先用碱煮，后用机械清洗。
考题
单选题布满水垢的水壶烧水，必然要消耗更多的燃料。清理水垢应在水壶中放些白醋或者是（）。A
放些小米煮B
放些小苏打煮C
放些植物油煮
考题
单选题烧水的铝壶用久了，往往在壶内积起一层水垢，这时可在壶里放进一小匙什么东西略煮几分钟，即可去垢？（）A
醋B
苏打C
盐
考题
单选题布满水垢的水壶烧水，必然要消耗更多的燃料。清理水垢应在水壶中放些白醋煮或者是（）A
放些小米煮B
放些小苏打煮C
放些植物油煮
考题
判断题煮炉的目的是去除锅炉受热面结附的水垢。A
对B
错
考题
单选题（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。A
拌B
卷C
炝D
煮
考题
单选题每年祭灶神的时候不准在灶上（）。A
放鸡肉B
煮狗肉C
放猪肉D
煮鸭子