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判断题
在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子,使被加工食品水分不易蒸发,味道好又省电。
A

B


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考题 食品在冷加工和冷藏过程中,食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发,这种现象称为()。A、失水B、失重C、干耗D、品质下降

考题 油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。A、水分液化B、水分蒸发C、水分凝固D、水分汽化

考题 为了改善食品味道,在食品加工过程中可添加一些中药材。

考题 在用微波炉加工的食品上加层无毒塑料膜或盖子,使被加工食品水分不易蒸发,味道好又省电。

考题 “中国铁锅”热销海内外,铁锅具有的特点是()A、价格便宜B、无毒,易保存贮藏C、传热快D、易使被加工的食品中含铁质

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考题 通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做()。

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考题 判断题食品生产和加工简称食品生产,食品流通和餐饮服务简称食品经营。A 对B 错

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考题 判断题替代食品是指外观、质地、味道和风味上与普通食品相似,并用来作为一种完全或部分替代的类似食品。A 对B 错

考题 判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃。A 对B 错

考题 判断题为了改善食品味道,在食品加工过程中可添加一些中药材。A 对B 错

考题 判断题对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品,食品生产者应当进行无害化处理或者返厂加工。A 对B 错

考题 判断题食品加工是指通过物理、化学加工技术,使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。A 对B 错

考题 单选题油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现一层干燥层,然后水分汽化层便向食品内部迁移。A 水分液化B 水分蒸发C 水分凝固D 水分汽化

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考题 判断题微波炉在加热密封的罐头食品时,需将瓶子或盖子打开,否则会引起罐头在炉内炸裂。A 对B 错

考题 填空题通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物的或化学的污染物转移到食品上的过程叫做()。