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单选题
下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。
A

高温灭菌法

B

低温长时消毒法

C

超高温消毒法

D

高温短时消毒法

E

冷冻干燥法

参考答案

参考解析
解析： 高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。
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考题 单选题对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）A 低温长时消毒法B 高温短时消毒法C 超高温消毒法D 高温灭菌法E 冷冻干燥法
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考题 判断题对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。A 对B 错
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