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单选题
关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是(  )。
A

不耐热

B

在酸性环境中易破坏

C

属于肝脏毒

D

主要污染干燥、冷藏食品


参考答案

参考解析
解析:
黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下不被破坏。在280℃时发生裂解,其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下,黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒,抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。
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考题 黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经毒D、血液毒

考题 在高温下易破坏的毒素是A、黄曲霉毒素B、河豚毒素C、蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素

考题 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。A.不耐热 B.在酸性环境中易破坏 C.属于肝脏毒 D.主要污染干燥、冷藏食品

考题 易被黄曲霉毒素污染的主要食品是( )A、花生、玉米B、蔬菜、水果C、肉类及其制品D、大米、小麦

考题 黄曲霉毒素最易污染()食品

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考题 最易受黄曲霉毒素污染的食品是()。A、大米B、花生C、小麦D、高粱E、发酵食品

考题 防止黄曲霉毒素污染的主要措施是()。A、防霉B、农药C、去毒D、消毒剂E、干燥

考题 关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。A、不耐热B、在酸性环境中易破坏C、属于肝脏毒D、主要污染干燥、冷藏食品E、耐碱

考题 黄曲霉毒素属于()。A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒E、原浆毒

考题 单选题关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是(  )。A 不耐热B 在酸性环境中易破坏C 属于肝脏毒D 主要污染干燥、冷藏食品

考题 单选题2.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是()。A 肾脏毒B 肝脏毒C 神经毒D 血液毒

考题 多选题黄曲霉毒素解释正确的有(  )。A是结构相似的一类化合物B在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见C污染的品种主要为豆类,花生、玉米很少受污染D其毒性是氰化钾的10倍

考题 单选题最易受黄曲霉毒素污染的食品是()。A 大米B 花生C 小麦D 高粱E 发酵食品

考题 单选题关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是()。A 不耐热B 在酸性环境中易破坏C 属于肝脏毒D 主要污染干燥、冷藏食品E 耐碱

考题 单选题黄曲霉毒素急性毒性损害主要是()A 神经毒B 肝脏毒C 肾脏毒D 血液毒

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