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判断题
蛋白质变性后，其空间结构由高密度紧密状态变成松散状态。
A

对

B

错

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解析： 暂无解析
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考题 原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬、由液态变凝结。这属于凝固作用。
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考题 原料在加热过程中，蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬，由液态变凝结便是凝固作用。
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考题 原料在加热过程中，其蛋白质空间结构会发生改变，引起变性，在形态上由软变硬、由液态变凝结。这属于（）。A、物理分散作用B、水解作用C、凝固作用D、酯化作用
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考题 下列属于蛋白质变性和DNA变性的共同点是（）A、生物学活性丧失B、易回复天然状态C、易溶于水D、结构紧密E、形成超螺旋结构
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考题 砂的最小孔隙比是指砂在（）状态的孔隙比。A、最松散B、最紧密C、天然D、饱和
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考题 甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂，初步认为是由于乳蛋白质，主要是（）从溶胶状态转变成凝胶状态所致。
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考题 多选题水泥的空重有（）两种。A松散条件状态下的容重B紧密状态下的容重C自然条件下的容重D烘干后的容重
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考题 填空题甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂，初步认为是由于乳蛋白质，主要是（）从溶胶状态转变成凝胶状态所致。
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考题 单选题自然状态下的土，经开挖成松散状态后，其体积（）。A 增加B 减小C 不变D 有时增加有时减小
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考题 单选题关于蛋白质变性的描述，正确的是（　　）。A 蛋白质变性后黏度下降B 蛋白质变性后扩散系数增加C 蛋白质变性后其空间结构发生改变D 蛋白质变性后其生物学活性不会丧失E 蛋白质变性后溶解度增加
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考题 单选题砂的最小孔隙比是指砂在（）状态的孔隙比。A 最松散B 最紧密C 天然D 饱和
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考题 单选题下列属于蛋白质变性和DNA变性的共同点是（）A 生物学活性丧失B 易回复天然状态C 易溶于水D 结构紧密E 形成超螺旋结构
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考题 单选题血液由溶胶状态变成凝胶状态（　　）。A B C D E
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考题 单选题液限是指由( )的界限含水量，用于计算塑性指数和液性指数。A 可塑状态转为半固体状态B 流动状态变成半固体状态C 可塑状态转为固体状态D 流动状态变成可塑状态
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