网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
多选题
龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称，具有浓厚的北国风光的特色，其风格特点包括（　　）。
A

选料严谨，讲究珍、鲜、清、补

B

口味讲究香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜

C

刀法精湛，讲究造型

D

讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，

E

以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长

参考答案

参考解析
解析：
龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称，以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，刀法精湛，讲究造型，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，以珍、鲜、清、补和绿色天然食品著称，具有浓厚的北国风光的特色。
更多 “多选题龙江菜是黑龙江菜系(风味)的简称，具有浓厚的北国风光的特色，其风格特点包括（　　）。A选料严谨，讲究珍、鲜、清、补B口味讲究香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜C刀法精湛，讲究造型D讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，E以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长” 相关考题
考题 菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透，经过长期发展形成较大区域 范围，具有相近或相似特色的风味流派。()
查看答案
考题 辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。
查看答案
考题 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味()的风味特色。A.鲜艳B.浓厚C.分明D.适中
查看答案
考题 上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜
查看答案
考题 具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是()A.鲁菜 B.川菜 C.浙菜 D.粤菜
查看答案
考题 融合南北风味，同时又具有自身特色的莱系是（）A、粤系B、苏菜系C、川莱系D、鲁菜系
查看答案
考题 菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。A、选料B、饮食C、切配D、口味E、烹饪
查看答案
考题 （）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A、宫廷菜B、地方菜C、官府菜D、少数民族菜
查看答案
考题 （）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜
查看答案
考题 上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A、菜肴B、特色菜C、名菜D、传统菜
查看答案
考题 涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
查看答案
考题 风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。A、特色饮品B、单一菜肴C、招牌菜D、地方或民族风味小吃
查看答案
考题 简述淮扬菜系及其风味特色。
查看答案
考题 民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
查看答案
考题 中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
查看答案
考题 江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A、淮阳风味B、南京风味C、苏南风味D、浙江风味E、徽州风味
查看答案
考题 河南菜具有鲜香清淡，四季分明，色彩典雅，质味（）的风味特色。A、鲜艳B、浓厚C、分明D、适中
查看答案
考题 问答题黑龙江菜有何特点？
查看答案
考题 判断题涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。A 对B 错
查看答案
考题 填空题中国的“八大菜系”指：（）。“四大菜系”指（）。以风味小吃闻名的菜系是（）。鲁菜中最具特色的是（）。鲁菜是“贵”菜，（）是“富”菜。北京烤鸭属（），麻婆豆腐属（）。
查看答案
考题 填空题辣味菜和____是湖南菜系的共同风味特点。
查看答案
考题 多选题江苏菜由原江浙菜系分化而来，江浙菜系原来包括（）A淮阳风味B南京风味C苏南风味D浙江风味E徽州风味
查看答案
考题 单选题具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是( )。A 鲁菜B 川菜C 苏菜D 粤菜
查看答案
考题 单选题湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（　　）。A 鲜B 香C 腊D 酸
查看答案
考题 单选题（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。A 宫廷菜B 地方菜C 官府菜D 少数民族菜
查看答案
考题 多选题菜系，又称“帮菜”，是指在（　　）等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国菜肴流派。A选料B饮食C切配D口味E烹饪
查看答案
考题 单选题融合南北风味，同时又具有自身特色的莱系是（）A 粤系B 苏菜系C 川莱系D 鲁菜系
查看答案
热门标签
最新试卷