考题
食品烟熏的目的不包括什么（）A、烟熏风味B、提鲜C、防止腐败变质D、预防氧化
考题
建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A、烟熏食品脂肪氧化较少B、烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C、烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D、烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
考题
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）A、赋予制品独特的烟熏风味B、发色作用C、杀菌防腐作用D、抗氧化作用
考题
烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
考题
烟熏剂根据形状可分为（）A、盘卷状烟熏剂B、直条状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、锥式烟熏剂E、线状烟熏剂
考题
一般烟熏剂根据功能可分为（）A、杀虫、灭菌烟熏剂B、盘卷状烟熏剂C、筒式烟熏剂D、燃香烟熏剂E、桂贯菌烟熏剂
考题
肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是什么？
考题
肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
考题
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
考题
烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。
考题
火场中平行排列窗户的玻璃，根据玻璃受热痕迹判断火势蔓延的先后顺序是（）。A、炸裂→熔化→烟熏B、熔化→炸裂→烟熏C、炸裂→烟熏→熔化D、熔化→烟熏→炸裂
考题
多选题烟熏剂根据形状可分为（）A盘卷状烟熏剂B直条状烟熏剂C筒式烟熏剂D锥式烟熏剂E线状烟熏剂
考题
填空题烟熏的目的包括（）、加工新颖产品、发色、抗氧化和防腐。
考题
填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、（）。
考题
填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
考题
问答题肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
考题
多选题一般烟熏剂根据功能可分为（）A杀虫、灭菌烟熏剂B盘卷状烟熏剂C筒式烟熏剂D燃香烟熏剂E桂贯菌烟熏剂
考题
问答题肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是什么？
考题
单选题建议少吃或限量食用烟熏食品是因为（）A
烟熏食品脂肪氧化较少B
烟熏食品表面形成独特的金黄色或棕色C
烟熏食品会产生苯并芘等致癌物质D
烟熏食品能满足爱吃腊味的需要
考题
填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。