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问答题
烟熏目的及作用是什么？

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考题 填空题烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
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考题 问答题论述烟熏的目的
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考题 问答题在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？
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考题 填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
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