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单选题
啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
A

减少

B

增加

C

稳定

参考答案

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考题 酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
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考题 （）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。
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考题 下列关于硅藻土过滤器的选用规定错误的是（）A、宜采用牌号为700号硅藻土助滤剂B、单位过滤面积的硅藻土用量宜为0.5-1.0kg/m2C、硅藻土预涂膜厚度不应小于5mm，且厚度应均匀一致D、根据所用硅藻土特性和出水水质要求，过滤速度应经试验确定
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考题 填空题啤酒厂常将纸板过滤机放在硅藻土过滤机之后用于（）。
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考题 填空题（）：啤酒中的大分子蛋白质，由于有巯基蛋白质氧化聚合，导致啤酒中形成颗粒混浊，在瓶底形成较松散沉淀物，酒液测恢复澄清透明。
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考题 问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系？
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考题 判断题过滤速度主要取决于酒液本身及硅藻土颗粒的大小（）A 对B 错
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考题 填空题经硅藻土过滤后的啤酒质量，与硅藻土质量、过滤设备性能、（）等三方面因素有关。
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考题 填空题过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土添加量，酒液澄清度好时，可（）硅藻土添加量。
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考题 填空题过滤时，硅藻土混合液控制一定量加入待滤酒液中，是采用（）均匀添加。
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考题 单选题生产纯生啤酒时，最后一次过滤通常采用（）。A 硅藻土过滤B 纸板过滤C 错流过滤D 无菌膜过滤
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考题 单选题过滤系统和清酒管用二氧化碳背压，是为了减少酒液与空气的接触，其目的主要是：（）A 防止啤酒出现悬浮物B 防止空气中的微生物进入酒液C 保证啤酒的口味
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考题 填空题如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
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考题 问答题酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
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