网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
判断题
餐饮经营单位水果加工未独立设间的,应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立,且工用具和容器与其他食品应予以区分。
A

B


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “判断题餐饮经营单位水果加工未独立设间的,应在冷菜间内设置相应的水果加工操作区域。水果加工操作区域应相对独立,且工用具和容器与其他食品应予以区分。A 对B 错” 相关考题
考题 在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。 A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好B.加工水果时,适当多加工一些以防不备C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失

考题 《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是()。A、凉菜配制B、裱花操作C、集体用餐配送单位进行食品分装D、水果拼盘制作

考题 以下()操作必须在专间内进行。A、凉菜配制B、裱花操作C、水果拼盘制作D、餐饮具消毒

考题 下列哪项水果罐头加工技术涉及生物安全问题?()A、冷却B、水果去皮、核C、贴商标D、热加工

考题 以下必须在专间内操作的是:()A、冷菜改刀和凉拌B、生食海产品加工C、制作水果拼盘

考题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》,以下各类食品加工场所中,属于清洁操作区的包括()A、冷菜间B、烹饪间C、备餐区D、洗碗间

考题 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是()。A、冷菜、热菜、点心、汤、水果B、冷菜、热菜、汤、点心、水果C、汤、冷菜、热菜、点心、水果D、点心、冷菜、热菜、汤、水果

考题 生鲜食品中顾客的购买顺序()A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品

考题 水果初加工是指什么?

考题 餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置()食品和()食品的清洗水池,水产品的清洗水池应独立设置。

考题 加工的水果制品可以替代新鲜水果。

考题 制作切片水果、水果色拉等即食产品时,要求在()中操作。A、蔬果加工间B、蔬果排面C、蔬果后仓D、熟食改刀间

考题 从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒,操作时可戴、也可不戴口罩。

考题 关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求,以下表述正确的包括()。A、操作人员手部应消毒,戴口罩B、加工器具应专用,使用前应消毒C、应在准清洁操作区内操作D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水

考题 塑料墩板不适用与加工()。A、冷菜B、水果C、活禽D、细嫩简单原料

考题 餐饮单位不得设置明沟的功能间的有:()A、备餐间B、烹调间C、粗加工间D、冷菜间

考题 加工凉菜使用的蔬菜、水果,使用前一定要在专间内清洗消毒。()

考题 在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好B、加工水果时,适当多加工一些以防不备C、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存D、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失

考题 冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。A、厨房工作人员可以B、非操作人员不得擅自C、非操作人员经洗手消毒后

考题 吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。

考题 制作20kg的水果沙拉需要使用19kg的水果和1kg的饮料。在加工过程中,水果会有10%的损耗,再加工时又会出现2%的损耗。那么制作20kg的水果沙拉实际需要多少kg的水果?()A、19kgB、20kgC、21kgD、22kg

考题 应设置相应的专用操作场所的作业有()。A、制作现榨果蔬汁B、水果拼盘C、加工生食海产品D、以上均是

考题 判断题冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器,有独立的空调机,有专用的冰箱,有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。A 对B 错

考题 判断题吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。A 对B 错

考题 多选题关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求,以下表述正确的包括()。A操作人员手部应消毒,戴口罩B加工器具应专用,使用前应消毒C应在准清洁操作区内操作D加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水

考题 多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有()。A专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;D专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

考题 单选题应设置相应的专用操作场所的作业有()。A 制作现榨果蔬汁B 水果拼盘C 加工生食海产品D 以上均是