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制作切片水果、水果色拉等即食产品时,要求在()中操作。
- A、蔬果加工间
- B、蔬果排面
- C、蔬果后仓
- D、熟食改刀间
参考答案
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考题
蔬果部员工在前一天晚上收排面时,对蔬果类进行预选工作,做到没有()等感官上的质变现象,并进行分类,在冷库中指定位置存放。A、异味、腐烂B、异味、腐烂、霉变C、腐烂、霉变D、异味、腐烂、霉变、生虫
考题
请选择下列一叙述正确的句子()。A、新鲜的蔬果是无生命的,也是一类易腐坏的原料B、新鲜的蔬果是在贮存过程中无呼吸作用,只是后熟衰老,质量降低C、保管新鲜蔬果应控制较低的温度和较低的湿度D、新鲜的蔬果是生命的有机体,也是一类易腐坏的原料
考题
单选题以下()部门不是百货的部门。A
烘焙B
熟食C
蔬果D
以上都是
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