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多选题
下列点心小吃不属于安徽风味的是（ ）。
A
徽州饼
B
大救驾
C
鼎边糊
D
蛎饼
E
油糖烧卖
参考答案
参考解析
解析：
安徽风味小吃有徽州饼、油糖烧卖（庐江小红头）、合肥麻饼、烘糕、寸金、白切，大救驾、安庆墨子酥。C项，鼎边糊又称“锅边糊”，用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煮的虾汤中，煮制而成。是福建名吃；D项，蛎饼，用黄豆、大米粉为皮，以牡蛎、瘦肉为馅，是福州传统小吃。
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考题
点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
考题
对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
考题
单选题对点心部门叙述不正确的是（）A
点心部门生要负责点心的制作和供应B
中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C
炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D
西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
考题
单选题灯芯糕是下列哪个地方的风味小吃（）。A
湘潭B
株洲C
长沙D
岳阳
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