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豌豆黄为苏式风味点心。

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考题 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
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考题 芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为冬、春季点心。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。 A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式
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考题 苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有( )多种。 A.80B.100C.120D.180
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考题 我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）
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考题 苏式点心有多种风味，以油酥面团为主的油酥有（）多种。A、80B、100C、120D、180
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考题 苏式点心的特点：品种繁多，制作精美，讲究造型，味道鲜美（）。
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考题 （）是苏式面点的代表品种。A、翡翠烧麦B、虾饺C、豌豆黄D、清油饼
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考题 “豌豆黄”是（）的著名风味小吃。A、天津B、北京C、山东D、陕西
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考题 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
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考题 芝麻凉卷的风味特点是：软绵香甜，为夏、秋季点心。
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考题 豌豆黄的风味特点是：豆味浓郁，香甜适口，是夏季最佳的点心。
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考题 豌豆黄为（）风味点心。A、苏式B、广式C、宫廷D、川式
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考题 请选择下列一组叙述正确的句子（）。A、苏式点心大多数品种具有皮薄馅大，汁多肥嫩，注重工艺的特点B、苏式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料C、苏式点心主坯以面粉、杂粮居多，皮质较硬实、有劲D、苏式面点肉馅多用＂水打馅＂吃口鲜咸而香柔软松嫩
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考题 豌豆黄的特点是：豆味浓郁，香甜适口，是（）季的最佳点心。A、夏B、秋C、春D、冬
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考题 点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。
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考题 传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
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考题 点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。
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考题 下列属于扬州特色点心的是（）A、三丁包B、生煎包C、豌豆黄D、晴雯包子
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考题 根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
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考题 点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）A、前者直接关系到点心成本控制，后者影响点心的风味质量B、前者直接影响到点心的风味质量，后者关系到点心成本控制C、前者与后者都直接关系到点心的成本控制D、前者与后者都不影响点心的成本控制与风味质量
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考题 上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A、沈大成点心店B、沧浪亭点心店C、五芳斋点心店D、乔家栅
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考题 单选题上海最早经营苏式糕团的百年老店是（）。A 沈大成点心店B 沧浪亭点心店C 五芳斋点心店D 乔家栅
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考题 多选题北京仿膳的仿清官风味点心有（　　）。A小窝头B芸豆卷C豌豆黄D肉末烧饼E炸回头
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考题 多选题仿膳饭庄的风味点心有（　　）。A罗汉大虾B肉末烧饼C豌豆黄D芸豆卷E蛤蟆鲍鱼
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考题 多选题“豌豆黄”是（　　）的著名风味小吃。A天津B北京C山东D陕西
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考题 单选题在下列北京风味小吃中，属于宫廷风味的是（　　）。A 奶油炸糕B 豌豆黄C 三鲜烧卖D 褡裢火烧
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