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判断题
任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌台面上。
A

对

B

错

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解析： 暂无解析
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考题 餐巾的作用有多种,但不具备()作用。 A、客人进餐中用于擦嘴B、宾客将餐巾放在膝上或胸前防止汤汁、酒水弄脏衣物C、擦拭餐桌的抹布D、可以美化装饰餐台
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考题 没有装入洗衣袋的衣服、放在沙发上或床上都可以收取、洗涤。此题为判断题(对，错)。
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考题 西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。A餐桌上B餐巾上C菜单上D食盘上
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考题 工作餐中，主人（）是吩咐侍者为自己结帐。A、将刀叉放在桌上B、将餐巾放回餐桌上C、举手示意D、起身站立
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考题 有关宴会餐桌上的举止，正确的是（）A、善于交流B、女士在餐桌上描眉、画眼、涂口红C、双手放在餐桌上，或是交叉放在桌前D、减少走动
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考题 如果餐中离座，应该将餐巾放在（）。A、餐桌上B、椅子上，或让它在桌缘边下垂一角C、放在椅背上
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考题 为客人服务红葡萄酒时，开启酒水后，应将瓶塞递给主人闻闻，然后将（）。A、封皮、木塞、盖子等放在餐桌上B、封皮、木塞、盖子等放在小盘子里，带走C、木塞、盖子等放在餐桌上D、木塞、盖子等放在小盘子里，带走
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考题 撤台时，须将餐桌上的垃圾归拢在（），其它餐具应按照（）的次序逐个叠放在托盘上，叠放高度不可超过（）mm。
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考题 餐厅营业结束后，对餐桌上留存的餐具处理方式正确的是哪项（）？A、整齐摆放在餐桌上B、全部撤回保洁柜C、用口布遮盖，放在餐桌上D、送洗碗间清洗
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考题 早餐时段，以下对餐厅餐桌摆台的叙述，不符合标准的是哪项（）？A、靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，B、中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅C、餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张D、餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3
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考题 台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。A、5只左右B、其他只左右C、15只左右D、20只左右
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考题 法国人用餐时，以下哪项是错误的？（）A、两手允许放在餐桌上B、允许将两肘支在桌子上C、放下刀叉时，将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上D、用餐结束后，用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍
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考题 锉削加工中锉刀暂时不用时，应放在工作台的什么位置上？（）A、锉刀放在什么位置都可以B、锉刀放在台虎钳的上面C、应放在台虎钳工作台的右面
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考题 锉削中，锉刀暂时不用时，应放在工作台的（）。A、锉刀手柄不可露出工作台面B、锉刀放在什么位置都可以C、锉刀放在台虎钳的上面D、应放在台虎钳工作台的右面
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考题 服务员在清理餐台时把脏餐具（），送至洗涤间。A、放在一起B、与台布放在一起C、与餐巾放在一起D、分类码放
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考题 参加宴会的礼仪很多，如用餐时要离开餐桌，应把餐巾（）。A、放在服务用的工作台上B、放在餐桌上C、放在椅子上D、随身带走
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考题 两舱给旅客提供大碗面时（）A、调味碟放在旅客餐桌左上方向B、调味碟放在旅客餐桌右上方向，特色小菜放在餐桌左上方向C、特色小菜放在旅客餐桌中间，调味碟在旅客餐桌右上方D、全错
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考题 润滑剂的洗涤作用，就是将摩擦表面上的脏物冲去。
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考题 单选题法国人用餐时，以下哪项是错误的？（）A 两手允许放在餐桌上B 允许将两肘支在桌子上C 放下刀叉时，将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上D 用餐结束后，用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍
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考题 多选题锉削中，锉刀暂时不用时，应放在工作台的（）。A锉刀手柄不可露出工作台面B锉刀放在什么位置都可以C锉刀放在台虎钳的上面D应放在台虎钳工作台的右面
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考题 单选题如果餐中离座，应该将餐巾放在（）。A 餐桌上B 椅子上，或让它在桌缘边下垂一角C 放在椅背上
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考题 多选题吃饭时，手肘应该放在（）A手肘靠在餐桌上B放在餐桌下C进食后，手腕微微离开桌面D靠在桌边，放在餐盘的两侧
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考题 多选题有关宴会餐桌上的举止，正确的是（）A善于交流B女士在餐桌上描眉、画眼、涂口红C双手放在餐桌上，或是交叉放在桌前D减少走动
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考题 单选题工作餐中，主人（）是吩咐侍者为自己结帐。A 将刀叉放在桌上B 将餐巾放回餐桌上C 举手示意D 起身站立
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考题 单选题锉削加工中锉刀暂时不用时，应放在工作台的什么位置上？（）A 锉刀放在什么位置都可以B 锉刀放在台虎钳的上面C 应放在台虎钳工作台的右面
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考题 单选题台号夹是传菜部必备的用具物品，一般大餐桌每桌备台号夹的数量是（）。A 5只左右B 其他只左右C 15只左右D 20只左右
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