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单选题
长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。
A

维生素B6

B

维生素B2

C

维生素B1

D

维生素B5

参考答案

参考解析
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考题 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是( )。A、维生素B2B、维生素CC、尼克酸D、维生素B1
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考题 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素B1
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考题 长期食用精白米容易引起脚气病。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 属于酸性食物的有()。 A.糟米、面粉B.蛋黄C.精白米、大麦D.苹果、鸡肉
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考题 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
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考题 长期食用碾磨多次的精白米，容易得下列哪种维生素缺乏症（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素E
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考题 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）A、干眼病B、脚气病C、癞皮病D、佝偻病
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考题 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏（），会患（）病。
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考题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。A、维生素B6B、维生素B2C、维生素B1D、维生素B5
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考题 长期食用精白米和精粉可导致：（）A、维生素A缺乏B、维生素B1缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素C缺乏
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考题 面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。A、吸湿和氧化B、发热C、生虫D、变质
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考题 面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（）的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。A、粮食B、粮粒C、细菌D、害虫和霉菌
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考题 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏VB1，会患（）。
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考题 长期食用精米和精面的人容易得癞皮病，这是因为缺乏（）。A、烟酸和烟酸胺B、泛酸C、磷酸吡哆醛D、硫辛酸
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考题 由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。A、维生素B1和B2B、蛋白质C、脂肪D、淀粉
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考题 长期食用精白米，可能会导致（）。
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考题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。A、维生素CB、维生素AC、维生素B1D、维生素D
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考题 属于（）食物的有糟米、面粉、蛋黄、精白米、大麦。
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考题 属于酸性食物的有（）。A、糟米、面粉B、蛋黄C、精白米、大麦D、苹果、鸡肉
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考题 单选题精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（　　）。A 每100g精白面粉含蛋白质0.63gB 精白面粉蛋白质的利用率为63％C 精白面粉蛋白质含氮量为63％D 精白面粉蛋白质的吸收率为63％E 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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考题 单选题长期食用精白米和精粉可导致（）A 维生素A缺乏B 维生素B1缺乏C 维生素B2缺乏D 维生素C缺乏
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考题 单选题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）A 每100g精白面粉含蛋白质0.63gB 精白面粉蛋白质的利用率为63％C 精白面粉蛋白质含氮量为63％D 精白面粉蛋白质的吸收率为63％E 实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
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考题 单选题长期食用碾磨多次的精白米，容易得下列哪种维生素缺乏症（）A 维生素AB 维生素B1C 维生素CD 维生素E
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考题 单选题由于生活水平提高，人们长期食用加工精度高的精白米面，常常导致（）缺乏。A 维生素B1和B2B 蛋白质C 脂肪D 淀粉
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考题 单选题长期食用精米和精面的人容易得癞皮病，这是因为缺乏（）。A 烟酸和烟酸胺B 泛酸C 磷酸吡哆醛D 硫辛酸
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考题 填空题长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏（），会患（）病。
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考题 判断题长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。A 对B 错
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