考题
属于酸性食物的有()。
A.糟米、面粉B.蛋黄C.精白米、大麦D.苹果、鸡肉
考题
奶粉：牛奶A ．麦片：大麦 B ．毛豆：绒毛 C ．面粉：挂面 D ．国家：王国
考题
蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
考题
64 奶粉：牛奶A ．麦片：大麦 B ．毛豆：绒毛 C ．面粉：挂面 D ．国家：王国
考题
粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。(判断题)
考题
含磷脂较少的食物是( )。A.蛋黄
B.大豆
C.花生
D.面粉
E.猪肝
考题
磨制面粉的材料是（）A、大麦B、小麦C、荞麦D、燕麦
考题
高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）A、米饭、蛋黄、肝尖B、面粉、豆浆、胡萝卜C、芹菜、黄瓜、猪瘦肉D、荞麦、芹菜、鱼类
考题
维生素B2含量较丰富的食物是（）A、精白米B、乳类C、玉米淀粉D、动物肝脏E、蛋黄
考题
含磷脂较少的食物是（）。A、蛋黄B、猪肝C、大豆D、花生E、面粉
考题
在限磷饮食中不能采用的食物有（）A、富强面粉B、蛋黄C、乳类及乳制品D、豆腐E、肉类
考题
（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。A、大麦粉B、燕麦粉C、米粉D、玉米粉
考题
下列为调制蛋泡糊原料的是（）。A、淀粉、水B、蛋清、淀粉（面粉）C、全蛋、淀粉（面粉）D、蛋黄、淀粉（面粉）
考题
使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。A、3：1B、2：3C、5：1D、1：1
考题
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
考题
制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。A、黄油、面粉B、黄油、蛋黄C、奶油、面粉D、奶油、蛋黄
考题
蛋黄角以咸蛋黄、（）猪油等为主料制作。A、面粉B、栗粉C、澄面D、生粉
考题
猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄应属于常见的（）A、酸性食物B、碱性食物C、中性食物D、酸碱各半类食物
考题
半固体食物有（）。A、稀粥 B、米糊 C、果汁 D、蔬菜泥 E、蛋黄泥
考题
精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
考题
属于酸性食物的有（）。A、糟米、面粉B、蛋黄C、精白米、大麦D、苹果、鸡肉
考题
单选题下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）A
大米B
米C
大豆及豆制品D
面粉E
麦片
考题
多选题在限磷饮食中不能采用的食物有（）A富强面粉B蛋黄C乳类及乳制品D豆腐E肉类
考题
多选题半固体食物有（）。A稀粥B米糊C果汁D蔬菜泥E蛋黄泥
考题
单选题高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）A
米饭、蛋黄、肝尖B
面粉、豆浆、胡萝卜C
芹菜、黄瓜、猪瘦肉D
荞麦、芹菜、鱼类
考题
单选题含磷脂较少的食物是（）。A
蛋黄B
猪肝C
大豆D
花生E
面粉
考题
多选题维生素B2含量较丰富的食物是（）A精白米B乳类C玉米淀粉D动物肝脏E蛋黄