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问答题
鲜切保鲜技术常见保鲜技术？

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考题 下列说法不符合文意的一项是（ ）A． 气调保鲜技术被业界称为21世纪的新技术。B． 磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。C． 气调保鲜技术在我国已经达到国际先进水平。D．本文从保鲜材料和保鲜技术等方面介绍了一些国家为食品安全采取的措施。
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考题 美国进口蛇果在表面都涂有棕榈蜡用于保鲜,最早发明这种水果表面涂蜡保鲜技术的国家是()。 A.瑞典B.英国C.日本D.中国
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考题 鲜水产品的保管主要是利用()。 A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜
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考题 鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即()和()。
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考题 鲜用药材的保鲜方法不宜使用A.冷藏 B.砂藏 C.保鲜剂 D.生物保鲜
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考题 茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干
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考题 简述切花失鲜的原因以及保鲜措施。
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考题 使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。
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考题 切花保鲜的方法有（）。A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。B、低温库保鲜C、保鲜液保鲜D、杀菌剂保鲜
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考题 食品置于—1到0℃的抑菌保鲜技术称为（）。A、冷却技术B、超冷却技术C、速冻技术D、深度冷冻技术
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考题 切花失鲜的原因以及保鲜措施？
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考题 中国饮食文化技术体系包括（）A、刀工技术B、火候控制C、临灶调味D、凉菜保鲜
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考题 鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。
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考题 食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A、添加防腐剂B、添加保鲜剂C、进行烟薰或腌制D、酶法保鲜
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考题 简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
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考题 鲜切保鲜技术常见保鲜技术？
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考题 常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A、MAP贮藏技术B、基因工程C、低温
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考题 填空题鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。
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考题 填空题辐射保鲜技术在肉品的保鲜储藏中，可应用于（），延长货架期和（）。
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考题 单选题食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A 添加防腐剂B 添加保鲜剂C 进行烟薰或腌制D 酶法保鲜
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考题 问答题切花失鲜的原因以及保鲜措施？
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考题 判断题使用保鲜剂的原则主要有四条，一是严格按照法律法规使用保鲜剂，二是优先选用天然保鲜剂，三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂，四是严格控制保鲜剂用量。A 对B 错
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考题 填空题鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 单选题常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A MAP贮藏技术B 基因工程C 低温
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考题 问答题发达国家贮藏保鲜技术发展状况
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考题 问答题简述切花失鲜的原因以及保鲜措施。
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