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单选题
贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）
A

0～3℃

B

0～-4℃

C

-18～-23℃

D

-45℃以下

参考答案

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考题 肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在-18℃～-23℃
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考题 被世界上公认的现代化贮藏方法是（）。A、机械冷库贮藏B、窖藏C、通风库贮藏D、气调库贮藏
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考题 按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
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考题 厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库，水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入（）。A、低温冷库B、高温冷库C、湿温冷库D、湿热冷库
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考题 按药品的温、湿度要求存放于相应的库中，各类药品储存库均应保持恒温。对每种药品，应根据药品标示的贮藏条件要求，分别储存于冷库（）℃、阴凉库（）℃以下或常温库（）℃内，各库房的相对湿度均应保持在45%～75%之间。
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考题 产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的（）倍。
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考题 热力膨胀阀的感温包应安置在冷库中空气流畅且能直接反映库温的位置。
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考题 冷库内气体成分会影响食品保存时间的是（）库。A、鱼B、肉C、蛋、奶D、菜、果
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考题 在下列冷库中，（）属"低温库"。 Ⅰ.菜库 Ⅱ.鱼库 Ⅲ.肉库 Ⅳ.干货库A、ⅡB、ⅢC、ⅣD、Ⅱ、Ⅲ
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考题 主要用于鱼、肉、冰激凌等产品储存的冷库是（）A、高温库B、其他结构冷库C、低温库D、中等温库
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考题 低温贮藏库
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考题 贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）A、0～3℃B、0～-4℃C、-18～-23℃D、-45℃以下
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考题 冷库是用隔热建筑的低温密封性库，要把冷、霜、水、门、灯这五关。做到（）。A、川堂和库房的墙、地坪、门、顶棚等都不得有冰、箱、水B、库内排管和冷风机要及时进行冲霜、扫箱，以提高制冷效能C、库内禁止做多水性作业D、没有经过冻结的热商品，不准直接入低温冷藏库E、要严格管理冷库门
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考题 适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。
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考题 适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）A、微型节能冷库B、机械冷库C、气调库
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考题 单选题主要用于鱼、肉、冰激凌等产品储存的冷库是（）A 高温库B 其他结构冷库C 低温库D 中等温库
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考题 单选题超低温冷库库温为（）℃。A -10~-2B -2~10C -10~-30D ≤-30
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考题 单选题低温冷库又叫冷冻库，用于冻结物冷藏，库温为（）℃。A -10~-2B -2~10C -10~-30D ≤-30
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考题 单选题在下列冷库中：Ⅰ.菜库、Ⅱ.鱼库、Ⅲ.肉库、Ⅳ.干货库，（）属“低温库”。A ⅡB ⅢC ⅣD Ⅱ、Ⅲ
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考题 判断题肉类、鱼虾等较长时间保藏的温度大多设定在-18℃～-23℃A 对B 错
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考题 名词解释题低温贮藏库
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