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单选题
满足客人需求是餐饮部门一切工作的核心，“客人第一”是这一观念体现的是（）。
A

生产导向观念

B

顾客导向观念

C

推销导向观念

D

社会导向观念

参考答案

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考题 ()是客人进人酒店形成第一印象和最后印象的部门。A.客房部B.餐饮部C.前厅部D.康乐部
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考题 前台服务员有责任尽量满足客人提出的服务需求；如遇来访客人需查询住店客人信息的情况，（）。
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考题 客房部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供各种综合服务的部门。
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考题 前厅部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供（）的部门。
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考题 在通常情况下，客人的合理需求是比较容易满足的。
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考题 餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（）为依托，为客人所提供的服务在（）（）上适合和满足客人和（）的程度。
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考题 旅游饭店餐饮部服务促销应注意（）A、热情待客B、讲求效率C、不让客人生气D、满足客人的一切需要
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考题 某饭店服务员在客人用餐完毕后，热情地递上一两只方便袋，建议客人将剩余的菜肴带走。这种做法体现的营销观念属于（）。A、生产观念B、推销观念C、市场营销观念D、社会营销观念
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考题 如客人需购买物品或提出修理客房设备，客房服务员应（）。A、主动为客人提供服务，满足客人要求。B、交由服务中心处理C、处于安全考虑，应婉言回绝客人
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考题 如果餐厅把满足客人的多方面需求作为追求目标的话，那么酒店管理人员和服务人员还必须研究（），他们的向往和价值观念。A、客人的仪表B、客人的心理C、客人的追求D、客人的服务要求
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考题 如果在客人取消预订以前，预订部门已将该客人（团队）的预订情况通知各有关接待单位（如客房部、餐饮部等），那么在客人取消预订后，预订部门就要将这一新的信息通知以上部门。
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考题 在饭店中，给客人留下第一印象和最后印象的部门是（）。A、客房部B、餐饮部C、前厅部D、保安部
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考题 在饭店中，给客人留下第一和最后印象的部门是（　）A、客房部B、餐饮部C、前厅部D、保安部E、财务部
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考题 饭店餐饮部门为客人提供哪些需要？
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考题 客人在饭店逗留时间最长的部门是（）。A、前厅部B、餐饮部C、客房部
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考题 B类VIP客人的餐饮要求是（）A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅B、在专门的餐厅用具C、每餐开专用菜单D、设专人服务E、厨房安排专人烹制菜点F、每餐用不同的菜式
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考题 饭店能满足客人（）的要求仍是饭店最基本、最重要的功能。A、住宿B、餐饮C、商务D、娱乐
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考题 单选题酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。A 情感性B 综合性C 关联性D 依赖性
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考题 填空题前厅部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供（）的部门。
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考题 判断题客房部是招徕并接待客人，推销客房及餐饮等酒店服务，同时为客人提供各种综合服务的部门。A 对B 错
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考题 单选题满足客人需求是餐饮部门一切工作的核心，“客人第一”是这一观念体现的是（）。A 生产导向观念B 顾客导向观念C 推销导向观念D 社会导向观念
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考题 单选题在饭店中，给客人留下第一和最后印象的部门是（　）A 客房部B 餐饮部C 前厅部D 保安部E 财务部
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考题 单选题餐饮部门以其所拥有的设备设施为依托，为客人所提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度便是（）。A 餐饮服务预期B 餐饮服务体验C 餐饮服务质量D 餐饮服务能量
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考题 判断题餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。（）A 对B 错
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考题 判断题如果在客人取消预订以前，预订部门已将该客人（团队）的预订情况通知各有关接待单位（如客房部、餐饮部等），那么在客人取消预订后，预订部门就要将这一新的信息通知以上部门。A 对B 错
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考题 多选题旅游饭店餐饮部服务促销应注意（）A热情待客B讲求效率C不让客人生气D满足客人的一切需要
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考题 单选题就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣，体现餐饮服务的（）。A 无形性B 一次性C 直接性D 差异性
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考题 单选题如果餐厅把满足客人的多方面需求作为追求目标的话，那么酒店管理人员和服务人员还必须研究（），他们的向往和价值观念。A 客人的仪表B 客人的心理C 客人的追求D 客人的服务要求
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