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多选题
饼干的理化指标检查包括（　　）。
A

致病菌

B

酸价

C

砷

D

过氧化值

E

大肠杆菌

参考答案

参考解析
解析：
饼干的理化指标检查包括酸价、过氧化值、水分、砷、铅，以及菌落总数、大肠杆菌、霉菌和致病菌。
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