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单选题
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为（）。
A

监测控制效果

B

危害分析

C

制定控制措施

D

确定关键控制点

E

验证和补充完善

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考题 对关键过程的控制，应设置控制点，对过程参数、产品和服务的关键特性和重要特性进行有效监视和控制。
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考题 下列措施正确的是：（）A、 组织应为各关键控制点建立监视系统B、 关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关C、 HACCP体系不要求对过程的监视D、 HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视
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考题 危害分析与关键控制点（HACCP）的基本概念
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考题 HACCP管理体系步骤中第一步是（）A、判断确定关键控制点B、建立记录档案C、建立控制界限D、危害分析
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考题 HACCP又称为（）.A、危害分析与关键控制点B、定量分析C、食品生产的良好规范D、预防性措施
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考题 验证程序包括：（）。A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证B、对监控程序和纠正措施验证C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核D、对整个HACCP体系的验证
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考题 HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。
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考题 多选题HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）A确认关键控制点B成立HACCP体系小组C建立验证程序D管理评审E关键控制点的监控
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考题 单选题GMP是保证HACCP体系有效实施的（）。A 基本条件B 手段C 过程D 管理方法
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考题 多选题下面关于关键控制点的描述正确的有（）A通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程B任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤C在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生DSSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；E确定关键控制点时应以生产流程图基础
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考题 单选题下列措施正确的是：（）A  组织应为各关键控制点建立监视系统B  关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关C  HACCP体系不要求对过程的监视D  HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视
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考题 单选题关于CCP的下列说法，不正确的是（）。A 关键限值（CL）是确保CCP有效控制危害所必须满足的底线B 在HACCP体系中，至少要在生产流程图中设立两个CCPC 生产过程中的小步骤也可视做控制点，但只有部分作为CCPD 是生产过程中的点、步骤或程序可对此处采取预防控制措施
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