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单选题
在餐厅中，边长75cm的正方形餐桌，比较适合的用餐人数是（）。
A

2人

B

3人

C

4人

D

5人

参考答案

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考题 餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。A、客流量B、餐桌数C、餐位数D、服务员人数
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考题 桌裙餐桌在()比较适用。 A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
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考题 李小姐性格比较孤僻，旅游就餐时希望在客房用餐，此时导游人员的正确做法是（ ） A．婉言拒绝，劝其一起用餐 B．餐厅提供此项目服务可满足她的要求 C．告知服务费自理 D．让她自行与餐厅联系
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考题 关于席次排列方法,以下属于错误的()。 A.每张餐桌安排用餐人数宜为双数B.一般情况下.主人之位应当面对餐厅正门C.主人左侧应为主宾之位D.各张餐桌上的具体席位排序应基本相同
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考题 在旅游团抵达前，地陪要向餐厅落实团队的（）A:用餐人数 B:餐饮标准 C:用餐日期 D:餐厅位置 E:特殊要求
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考题 在旅游团用餐的过程中，导游人员应注意的细则中，错误的是（）。A、事先要确认餐厅B、要妥善将客人分桌入座C、夫妇或女性要安排在同一餐桌D、饮料多数是客人自付，结账时垫付，回头再找客人结算
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考题 学校餐厅的要求：面积按就餐人数（）建设，餐厅应设臵供用餐者洗手、洗餐具的自来水装臵和加盖污物桶；有条件的可配备餐桌凳。
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考题 关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟
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考题 用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。A、圆形B、正方形C、长方形D、椭圆形
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考题 在马来餐厅用餐时若看到餐桌上有一个大大的水壶时，请问这个水壶是用于做什么的？（）A、用来喝水的B、用来洗碗的C、用来洗手的
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考题 下列关于用餐礼仪注意事项表述错误的是（）A、员工按照规定时间，错时就餐；需要出示饭票时，请及时出示B、有序进入餐厅，不要冲、跑、挤C、取餐时有序排队，可适当插队D、不将吃剩的饭菜放在餐桌上，保持餐桌整洁
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考题 宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。A、应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数B、业务情况、餐厅陈设和特点C、就餐人数、宴会标准D、主办单位对宴会的要求及订餐标准
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考题 两个完全一样的梯形拼成一个正方形，下面说法正确的是（）。A、正方形的边长是梯形的下底B、正方形的边长是梯形的上底C、正方形的边长是梯形的高
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考题 每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，且必须为双数。
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考题 在餐厅用餐人数较多时，为提高餐厅的服务效率，下列调整不符合如家经营理念的是哪项（）？A、提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务B、分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐C、前台停止销售散客早餐券，使用外包服务D、提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数
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考题 每个餐厅会根据自己的情况选择不同的餐桌，但无论如何，餐桌的大小要合理，每位宾客应留有（）。A、不少于45厘米的边长为宜B、不少于55厘米的边长为宜C、不少于65厘米的边长为宜D、不少于75厘米的边长为宜
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考题 许多餐厅会购置多功能组合餐桌，但餐桌和餐椅的落差会影响到宾客用餐的舒适度，餐桌的高度以（）。A、62-72厘米为宜B、72-76厘米为宜C、82-86厘米为宜D、92-96厘米为宜
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考题 中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。A、餐厅角落B、餐厅中间C、餐厅靠里D、餐厅靠墙边
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考题 餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间、用餐人数、联系人、联系方式及标准等，其中最要强调的是（）。A、订餐人姓名B、订餐标准C、用餐时间D、联系方式
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考题 单选题宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。A 应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数B 业务情况、餐厅陈设和特点C 就餐人数、宴会标准D 主办单位对宴会的要求及订餐标准
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考题 单选题中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。A 餐厅角落B 餐厅中间C 餐厅靠里D 餐厅靠墙边
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考题 单选题两个完全一样的梯形拼成一个正方形，下面说法正确的是()。A 正方形的边长是梯形的下底B 正方形的边长是梯形的上底C 正方形的边长是梯形的高
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考题 单选题餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间、用餐人数、联系人、联系方式及标准等，其中最要强调的是（）。A 订餐人姓名B 订餐标准C 用餐时间D 联系方式
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考题 单选题用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。A 圆形B 正方形C 长方形D 椭圆形
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