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单选题
下列少数民族中，用餐时要走动时忌讳跨过餐布或从客人面前走的是（）。
A
蒙古族
B
壮族
C
苗族
D
维吾尔族
参考答案
参考解析
解析：
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考题
在旅游团用餐的过程中，导游人员应注意的细则中，错误的是（）。A、事先要确认餐厅B、要妥善将客人分桌入座C、夫妇或女性要安排在同一餐桌D、饮料多数是客人自付，结账时垫付，回头再找客人结算
考题
一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整
考题
下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项？（）A、客人购买早餐券时挂账：“客人您好，您的挂账金额是x元，请签名。”B、早餐开餐时段问候客人：“xx先生/小姐，早上好，请问您用餐券还是记账？C、正餐餐中服务时为男士更换骨碟：“先生，我帮您换骨碟”D、正餐服务程序中，请记账客人在《杂项收入转账单》上签字：“先生，麻烦您签字”
考题
下面关于维吾尔族的餐桌礼仪，正确的是（）。A、不能随意拨弄餐桌上的食物。B、倒茶时，一定要抬高茶壶倒水。C、有事外出时，可从餐布上跨过。D、客人可以随意评论食物，遇到不喜的可以直接拒绝。
考题
以下属于行餐礼仪的是（）A、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴B、用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或汗绩C、在主人还没示意结束时，客人不应先离席，如果有事需先走要向主人说明并道别D、客人入席后，不要立即动手取食。应由主人举杯示意开始时，客人才能开始用餐
考题
起飞前餐谱服务时不对的是（）A、如有时间可征询客人用餐时间及选择主菜种类，B、告知预计到达时间C、为客人提供餐谱、酒单，介绍餐食种类D、核对客人在地面所预订的餐食，征询客人用餐时间，并将餐谱收走
考题
单选题下面关于维吾尔族的餐桌礼仪，正确的是（）。A
不能随意拨弄餐桌上的食物。B
倒茶时，一定要抬高茶壶倒水。C
有事外出时，可从餐布上跨过。D
客人可以随意评论食物，遇到不喜的可以直接拒绝。
考题
单选题定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。A
2张方桌用餐的8位客人B
4张方桌用餐的16位客人C
1张圆桌用餐的其他位客人D
2张圆桌用餐的20位客人
考题
单选题在旅游团用餐的过程中，导游人员应注意的细则中，错误的是（）。A
事先要确认餐厅B
要妥善将客人分桌入座C
夫妇或女性要安排在同一餐桌D
饮料多数是客人自付，结账时垫付，回头再找客人结算
考题
单选题下列不属于土族禁忌的是（ ）。A
忌食圆蹄类牲畜（如马、骡、驴）肉和狗、猫等动物肉B
忌讳给客人在有裂缝的碗里倒茶水C
忌讳在客人面前吵架或打骂孩子D
忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒
考题
多选题下列关于土族禁忌说法正确的有（ ）。A忌讳给客人在有裂缝的碗里倒茶水B忌讳在客人面前吵架或打骂孩子C忌讳在佛堂、大殿内吸烟、吐痰、乱翻乱摸和大声喧哗D忌讳随意进入年轻妇女的卧室和同未婚姑娘开玩笑E忌讳食用马肉、骡肉、驴肉和牛肉
考题
判断题一般情况下地陪不与客人一同用餐，但在客人用餐时地陪应主动巡视一至二次，巡视的主要内容是：监督餐厅提供的餐食应符合餐标；回答客人餐食方面的疑问；了解客人对本地菜肴是否满意，以便以后针对性地进行调整A
对B
错
考题
多选题以下属于行餐礼仪的是（）A嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。B用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或汗绩；C在主人还没示意结束时，客人不应先离席，如果有事需先走要向主人说明并道别。D客人入席后，不要立即动手取食。应由主人举杯示意开始时，客人才能开始用餐。
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