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多选题
下列属于苏锡菜的有（　　）。
A

松鼠鳜鱼

B

梁溪脆鳝

C

碧螺虾仁

D

大煮干丝

E

太湖银鱼

参考答案

参考解析
解析：
苏锡菜以苏州、无锡为中心，有精致的船菜、船点，擅烹制河鲜、湖蟹、蔬菜，菜点注重造型，菜品清新多姿，讲究火候，善于调味，口味略甜。其风味名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝、太湖银鱼、鲃肺汤等。D项，大煮干丝属于淮扬菜。
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