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多选题
鲁菜的特色名菜有（　　）。
A

葱爆海参

B

三套鸭

C

糖醋鲤鱼

D

德州扒鸡

参考答案

参考解析
解析：
山东菜是我国八大菜系之一，注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。特色名菜有葱爆海参、胶东大翅、泰山赤鳞鱼、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、奶汤鱼肚、锅塌豆腐、干蒸加吉鱼等。B项，三套鸭是扬州地区的一道传统名菜，属于苏菜。
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考题 名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。A、苏菜B、鲁菜C、徽菜D、京菜
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考题 单选题名菜“糖醋黄河鲤鱼”属于（）。A 苏菜B 鲁菜C 徽菜D 京菜
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考题 判断题锅巴肉片是鲁菜的代表名菜。A 对B 错
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考题 多选题著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的（　　）。A苏菜B粤菜C鲁菜D川菜
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考题 单选题夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。A 川菜B 湘菜C 闽菜D 鲁菜
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考题 单选题“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。A 川菜B 淮扬菜C 粤菜D 鲁菜
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考题 单选题宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A 川菜、鲁菜、粤菜、闽菜B 川菜、苏菜、粤菜、闽菜C 川菜、鲁菜、粤菜、浙菜D 川菜、苏菜、粤菜、浙菜
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