单选题

最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为（）

A 米汤

B 牛肉

C 玉米

D 豆腐

E 核桃

解析： 肝炎患者不仅要多选用优质蛋白质，而且还要选择产氨少的蛋白质，肉类产氨较多，大豆蛋白是肝炎患者良好的蛋白质。伤寒患者应供给高能量、高蛋白膳食，多肉、鱼等。细菌性痢疾急性期患者应供给清流质食物，主要为米汤等。这三类患者的膳食均要求柔软，易消化。