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单选题
饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。
A

餐厅酒吧服务

B

菜单设计

C

食品原料验收

D

食品原料库存

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考题 国家强制要求餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。
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考题 有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是（）A、中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门B、中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门C、由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请D、以上都不是
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考题 饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。A、原料采购B、厨房加工C、菜单设计D、餐厅服务
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考题 饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。A、餐厅酒吧服务B、菜单设计C、食品原料验收D、食品原料库存
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考题 中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
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考题 倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
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考题 厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及领出原料成本组成。
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考题 餐饮服务由（）组织的组成。A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅
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考题 广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。A、采购储藏、食品生产、食品消费B、原料切配、食品生产、食品消费C、采购储藏、制成工艺、食品销售D、原料切配、制成工艺、食品销售
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考题 饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）A、餐厅酒吧服务B、菜单设计C、食品原料验收D、食品原料贮存
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考题 按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
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考题 单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A 面点厨房B 零点厨房C 宴会厨房D 加工厨房
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考题 多选题餐饮部由（）组织的组成A餐厅酒吧服务B厨房加工服务C食品原料采购供应D风味餐厅
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考题 单选题饭店餐饮服务营业循环的起点是（）A 原料采购B 厨房加工C 菜单设计D 餐厅服务
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考题 单选题厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A 原料初加工B 原料的配份C 加热烹调D 成品装盘
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考题 多选题餐饮服务由（）组织的组成。A餐厅酒吧服务B厨房加工服务C食品原料采购供应D风味餐厅
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考题 单选题饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。A 餐厅酒吧服务B 菜单设计C 食品原料验收D 食品原料库存
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