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厨房每天食品成本由直接进料、库房领料以及领出原料成本组成。
参考答案
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考题
食品日成本率等于()。A.日成本净额/日销售额×1000oB.日成本额/日销售×1000oC.直接采购原料成本/日销售额×1000oD.(直接原料采购额+库房发料总额)/日销售额×1000o
考题
某厨房本月营业额为261540.00元，该厨房对本月原料消耗情况进行月末盘存，其结果剩余12500.00元原料成本。已知该厨房本月共领用原料成本136000.00元，上月末结存原料成本15200.00元，该厨房本月实际消耗原料成本为多少元？实际成本率为多少？
考题
当日食品总成=直接进料成本（进货日报表直接进料总额）+库存领料成本（领料单成本总额）+调入成本一调出成本一员工用餐成本一（）一招待用餐成本。A、员工工资B、食品销售利润招待用餐成本。C、企业税收D、余料出售收人
考题
问答题某厨房本月营业额为261540.00元，该厨房对本月原料消耗情况进行月末盘存，其结果剩余12500.00元原料成本。已知该厨房本月共领用原料成本136000.00元，上月末结存原料成本15200.00元，该厨房本月实际消耗原料成本为多少元？实际成本率为多少？
考题
多选题下列符合仓库原料发放管理要求的是（ ）。A原料领取后，但当天不使用，将原料价格计入其领取日的食品成本B无领料单，任何人都不得从仓库取走原料C定时发放D厨房人员凭领料单领取了超过规定的原料种类E正确如实地记录原料的使用情况
考题
单选题计算食品月成本时，下列哪些项目是应该扣除的（）。A
直接采购原料成本B
月初厨房贮存额C
月初库存额D
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