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判断题
大型宴会结帐工作由吧台负责。（）
A

对

B

错

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考题 吧台由（）三部分组成。A、吧台B、座位区C、吧柜D、操作台E、音控室F、后吧
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考题 具体描述吧台的打烊工作？
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考题 西餐宴会多采用长台，大型宴会除主台外可采用圆台。
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考题 大型宴会结束后，主管要召开总结会，并在宴会结束后主动征求主办方对宴会的意见和评价。
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考题 大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。A、财务部B、餐饮部C、工程部D、宴会部
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考题 （）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。A、主酒吧B、酒廊C、服务酒吧D、宴会酒吧
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考题 （）人以上的称为大型宴会，（）人以下的称为小型宴会。
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考题 由机车牵引的大型养路机械成组专列，试风工作由（）负责。A、机车司机B、大型养路机械驾驶员C、调车人员
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考题 中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。A、由宾客自行到收银台结账B、由服务员帮助宾客结账C、由管理人员帮助宾客结账D、由收银员找宾客结账
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考题 以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。A、是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的B、宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块C、小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员D、通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积
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考题 大型宴会，由侍者布菜，不爱吃的菜要避免浪费，礼貌拒绝。（）
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考题 下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是（）。A、负责收银和结帐工作，可以既管钱又管帐B、负责收银和结帐工作，必须由两名以上员工来负责C、负责收银和结帐工作，可以将客人的零头为客人抹去，不用收取D、负责收银和结账工作，出现帐亏，一律由收银员承担经济亏损
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考题 客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。A、服务酒吧B、宴会酒吧C、主酒吧D、临时酒吧
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考题 大型宴会结账工作一般由（）负责。A、管理人员B、值台服务员C、餐厅服务员D、账台服务员
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考题 大型宴会的主办单位负责人要求控制饮品时，怎么办？
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考题 大型宴会的指挥与督导是指在举办宴会时，由（）具备一定条件的餐厅管理人员全面负责工作。A、4名B、3名C、2名D、1名
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考题 （）是宴会服务的最后一项工作。A、结帐B、拉椅送客C、递送衣帽D、清理现场
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考题 中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A、学习折口布花B、对宴会服务进行分工C、对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工D、对宴会准备、服务和结束工作进行分工
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考题 大型宴会结帐工作由吧台负责。（）
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考题 单选题中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A 学习折口布花B 对宴会服务进行分工C 对宴会准备工作和宴会结束工作进行分工D 对宴会准备、服务和结束工作进行分工
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考题 多选题吧台岗服务的职责范围：（）A提供饮品服务B提供样板间咨询服务C保障吧台整洁及物品齐全D负责现场报刊的更新
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考题 单选题吧台岗服务职责，正确的是：（）A 提供饮品服务B 保障吧台整洁及物品齐全C 负责现场报刊的更新D 以上全选
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考题 判断题大型西餐厨房不仅为餐厅正常运营制作菜肴，而且还要负责宴会菜肴的生产。（）。A 对B 错
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考题 单选题大型宴会中都设有签到台，签到台设在（）。A 酒店大堂B 餐厅入口处C 电梯口D 餐厅吧台
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考题 判断题大型宴会结帐工作由吧台负责。（）A 对B 错
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考题 单选题以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。A 是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的B 宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块C 小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员D 通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积
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考题 单选题由机车牵引的大型养路机械成组专列，试风工作由（）负责。A 机车司机B 大型养路机械驾驶员C 调车人员
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考题 判断题大型宴会，由侍者布菜，不爱吃的菜要避免浪费，礼貌拒绝。（）A 对B 错
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