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面粉保管的最佳湿度是（）。

A．40%~50%

B．45%~55%

C．55%~65%

D．60%~70%

参考答案和解析
55%~65%
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考题 控制醒发箱的温度和()可避免面包塌陷的缺陷。 A.炉温B.奶粉用量C.面粉用量D.湿度
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考题 面粉在环境温度和()条件下促使营养物质分解。 A.贮存B.湿度C.气候D.污染
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考题 面粉保管的()以18~24℃最为理想。 A.热量B.环境温度C.湿度D.气温
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考题 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。A.通风调节B.气体调节C.水分控制D.湿度控制
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考题 一般情况下，面粉在()的湿度环境中保管较为理想。A、45~55%B、55%~65%C、65%~75%D、75% ~80%
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考题 保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉( )。A.发霉变质B.膨胀结块C.吸收异味D.加剧变热
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考题 保管一般纸质档案的温度为（），相对湿度是（），昼夜允许温度变化范围为（），湿度为（）。
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考题 保管焊条的库房要保持一定湿度，要求相对湿度应在60％以下。
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考题 脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
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考题 面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。
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考题 请选择下列一叙述正确的句子（）。A、保管食盐时，环境的相对湿度应为70％B、保管食盐时，环境的相对湿度应为50％C、保管食盐时，环境的相对湿度应为40％D、由于食盐吸湿性较差，易发生干缩和结块，贮存环境要潮湿
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考题 面粉保管的（）以18～24℃最为理想。A、热量B、环境温度C、湿度D、气温
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考题 纸质载体档案库房的湿度要求是（）A、最佳相对湿度为40~50%之间B、最高相对湿度不得超过65%C、最佳相对湿度为65~70%之间D、最高相对湿度不得超过75%E、最高相对湿度不得超过70%
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考题 控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。A、炉温B、奶粉用量C、面粉用量D、湿度
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考题 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。A、60％B、50％C、40％D、15％
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考题 面粉在环境温度和（）条件下促使营养物质分解。A、贮存B、湿度C、气候D、污染
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考题 面粉储藏的理想湿度为（）A、10～20%B、30～40%C、55～65%D、90～100%
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考题 面粉有吸收各种气体的特点。因此，保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放，以免面粉（）异味。
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考题 贮存面粉的场所环境湿度以（）为宜。
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考题 用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和（）。A、湿度B、用碱量C、面坯软硬D、面粉质量
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考题 一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。A、通风调节B、气体调节C、水分控制D、湿度控制
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考题 面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。
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考题 袋装面粉的最佳成组工具是（）。A、网络B、集装袋C、集装箱D、托盘
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考题 电子文件保管的温度、湿度范围是什么？
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考题 多选题纸质载体档案库房的湿度要求是（）A最佳相对湿度为40~50%之间B最高相对湿度不得超过65%C最佳相对湿度为65~70%之间D最高相对湿度不得超过75%E最高相对湿度不得超过70%
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