考题
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
考题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
考题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
考题
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
考题
防止食品腐败变质的重点食品是（）。A、肉、鱼B、油脂C、水果D、粮食E、蔬菜
考题
控制食品腐败变质的措施不包括（）。A、辐照B、低温储存C、常温储存D、脱水与干燥E、高温灭菌
考题
下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。A、高温灭菌B、加水浸泡C、提高渗透压D、添加适量防腐剂
考题
预防微生物引起食品腐败变质的主要措施是（）和灭菌。A、浸泡B、浸洗C、抑菌D、充氧
考题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。A、防菌B、杀菌C、灭菌D、消毒
考题
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
考题
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
考题
下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。A、高温灭菌B、脱水干燥C、提高渗透压D、以上都是
考题
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
考题
导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
考题
填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
考题
单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A
脂肪酸败B
蛋白质腐败变质C
碳水化合物分解D
水分流失E
维生素丢失
考题
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
考题
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
考题
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
考题
单选题控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。A
辐照B
低温储存C
常温储存D
脱水与干燥E
高温灭菌