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用碱性硫酸铜法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
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错
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考题
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
考题
下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）A、滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化B、滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色C、可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰D、用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中
考题
下列变化不是化学变化的是（）。A、在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B、皮肤不慎沾上浓硝酸而呈黄色C、在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D、用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子
考题
在实验室进行下列实验，括号内的实验用品都能用到的是（）。A、硫酸铜晶体里结晶水含量的测定（坩埚、温度计、硫酸铜晶体）B、蛋白质的盐析（试管、醋酸铅溶液、鸡蛋白溶液）C、钠的焰色反应（铂丝、氯化钠溶液、稀盐酸）D、肥皂的制取（蒸发皿、玻璃棒、甘油）
考题
单选题下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）A
滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化。B
滴定终点显示粗鲜红色是Cu2O 的颜色。C
可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰。D
用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中。
考题
单选题用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸铜的作用是（）。A
增加溶液的沸点B
催化作用C
破坏有机物D
使蛋白质分解
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