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21、加工处理过程（碾磨、洗涤、去皮、烹调）可减少有机磷农药的残留。

参考答案和解析
脱皮浸泡
更多 “21、加工处理过程（碾磨、洗涤、去皮、烹调）可减少有机磷农药的残留。” 相关考题
考题 农药残留速测仪可以检测()类农药残留。A.有机磷类B.有机氯类C.氨基甲酸酯D.拟除虫菊酯
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考题 蔬菜瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。 A、热加工B、冷加工C、熟加工D、烹调加工
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考题 白术的检查项内容为（ ）A．有机氯农药残留B．有机磷农药残留C．重金属D．砷盐E．色度
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考题 中药有机磷农药残留量的检查常用（ ）
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考题 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是( )A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮
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考题 可用于检测有机磷类农药残留的是（）。AFIDBNPDCFPDDECD
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考题 以下哪些是去除果蔬农药残留的正确方法？（）A、淡盐水浸泡洗涤B、整个清洗C、切碎后冲洗D、去皮
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考题 刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。A、清洁B、方便C、烹调D、洗涤
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考题 关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？（）A、淡盐水浸泡洗涤B、小苏打浸泡洗涤C、切碎后冲洗D、40℃温水浸泡洗涤
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考题 使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒。
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考题 对中药制剂进行残留农药检查时，当接触农药不明时，一般可测定（）A、总有机氯量B、总有机磷量C、总有机溴量D、总有机氯量和总有机磷量E、总有机溴量和总有机磷量
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考题 可用于检测有机磷类农药残留的是（）。A、FIDB、NPDC、FPDD、ECD
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考题 《中国药典》规定，中药有害物质检查包括有机氯农药残留量、有机磷农药残留量、（）、重金属和（）的检查。
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考题 关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A、淡盐水浸泡洗涤B、小苏打浸泡洗涤C、切碎后冲洗D、40℃温水浸泡洗涤
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考题 “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮
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考题 下列哪种方法去除瓜果上残留农药、污物效果最好（）A、流水洗B、浸泡水洗C、加工前，开水烫焯一下D、直接去皮
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考题 农药、兽药的残留是由（）产生的A、加工过程B、储藏C、运输D、初级生产
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考题 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。
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考题 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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考题 茄果类蔬菜初加工包括去皮、去花蒂、去籽和洗涤等工序。
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考题 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。A、开壳去内脏B、放血C、去皮D、去爪
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考题 对中药及其制剂进行残留农药检查时，当接触农药不明时，一般可测定（）A、总有机磷量B、总有机氯量C、总有机溴量D、总有机氯量和总有机磷量
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考题 单选题农药、兽药的残留是由产生的（）.A 加工过程B 储藏C 运输D 初级生产
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考题 多选题食品中农药残留的主要来源有（　　）。A食品加工过程污染B施用农药对农作物的直接污染C通过食品链污染D“三废”污染E食品烹调过程
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考题 单选题下列哪种方法去除瓜果上残留农药、污物效果最好（）A 流水洗B 浸泡水洗C 加工前，开水烫焯一下D 直接去皮
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考题 单选题对中药及其制剂进行残留农药检查时，当接触农药不明时，一般可测定（）A 总有机磷量B 总有机氯量C 总有机溴量D 总有机氯量和总有机磷量
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考题 多选题“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A浸泡洗涤B整洗C切碎后冲洗D去皮
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