考题
酸奶在生产过程中主要利用的微生物是______。
A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.双歧杆菌
考题
关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种，叙述正确的是（ ）。
A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌
B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌
C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌
D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌
考题
可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（）发酵。
考题
下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）A、单细胞个体，有细胞核，是真核生物B、乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸C、乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代D、用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
考题
果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
考题
下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）A、醋酸菌酿醋B、青霉菌提取青霉素C、乳酸菌制作酸奶D、酵母菌制作泡菜
考题
按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。
考题
以下哪些菌种可用于生产酸奶？（）A、枯草芽孢杆菌B、嗜热链球菌C、保加利亚乳杆菌D、灰色链霉菌
考题
下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B、链球菌、大肠杆菌C、谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌D、大肠杆菌、乳酸菌
考题
简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？
考题
下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（）A、酵母菌B、青霉素C、乳酸菌D、曲霉菌
考题
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
考题
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、双歧杆菌
考题
利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A、泡菜B、酸奶C、酸奶油D、酸乳酒
考题
单选题下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）。A
谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B
链球菌、大肠杆菌C
谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌D
大肠杆菌、乳酸菌
考题
多选题利用乳酸菌发酵到的产品有（）.A泡菜B酸奶C酸奶油D酸乳酒
考题
单选题下列有关乳酸菌的叙述正确的是（）A
单细胞个体，有细胞核，是真核生物B
乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸C
乳酸菌生要通过产聲綱来繁殖后代D
用其制作泡菜时，要使泡菜坛内缺氧
考题
单选题下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）A
醋酸菌酿醋B
青霉菌提取青霉素C
乳酸菌制作酸奶D
酵母菌制作泡菜
考题
单选题下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是（）A
酵母菌B
青霉素C
乳酸菌D
曲霉菌
考题
单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A
醋酸菌、醋酸菌、毛霉B
乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C
醋酸菌、乳酸菌、毛霉D
乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
考题
填空题常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
考题
填空题可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（）发酵。
考题
填空题生产酸奶的主要菌种是（）、和嗜热链球菌。