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5、麦芽糖的糖苷键类型为（）
A．α-1,4糖苷键
B．β-1,4糖苷键
C．β-1,6糖苷键
D．α-1,6糖苷键
参考答案和解析
A
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考题
α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。
考题
有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不正确（）。A、它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键；B、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键；C、它的作用产物是β-麦芽糖；D、它能被许多巯基试剂抑制
考题
单选题糖原分子中主要的化学键是（ ）。A
3，5–糖苷键B
2，6–糖苷键C
1，4–糖苷键D
1，6–糖苷键E
1，5–糖苷键
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